DESARROYO DEL SUMARIO.BLOQUE I,PARTE III

3:Las sustancias en la nutrición.

Los alimentos tienen un total de 6 sustancias nutritivas que aportar al ser humano,necesarias para el crecimiento,desarrollo y equilibrio mental físico,psíquico y mental.

 

1. Carbohidratos o glúcidos:Compuestos por carbono,hidrógeno y oxígeno.liberan 4 kcal X gr.

• Se clasifican como aprovechables si son aprovechados por el metabolismo.
• No aprovechables,los que facilitan el transito intestinal.
   

• Los monosacáridos son carbohidratos solubles en agua,compuestos por azúcares simples y no necesitan digestión.
  Según el número de carbonos de su composición  de 3 a 5 apenas tienen valor nutricional.
  A partir de 6 obtenemos la glucosa,la Fructosa y la Galactosa.
  De la unión de estos obtendremos los denominados Disacáridos(Oligosacaridos):
  -Sacarosa
  -Maltosa
  -Lactosa
   
• Los Polisacários se componen de 10 o más carbonos:Son el almidón,El Glucógeno y la celulosa
   

2.Los Lípidos o grasas:Compuestos por carbono,hidrógeno,oxigeno,glicerol y ácidos grasos-trigilicéridos-

• Se clasifican según su origen animal o vegetal y según la composición química.
• Liberan 9 calorías X gr.

3.Las proteínas:Compuestas por carbono,hidrógeno,oxígeno y nitrógeno.Tienen una función plástica

• Se clasifican según origen animal o vegetal.
• Contienen aminoácidos de los cuales 8 son esenciales en adultos y 9 en niños.
  Éstos aminoácidos son:Fenilanina,Isoleucina,leucina,lisina,metionina,trennina,valina,triftofago y la histidina.

4.Las vitaminas:Clasificadas en liposolubles o hidrosolubles

• Liposolubles:Vitamina A,D, E y K.
• Hidrosolubles:Vitaminas B y C.

5. El Agua:Contiene sales minerales y vitaminas con función reguladora y plástica esenciales para la vida.
6.Sustancias minerales:Clasificados en macrominerales o oligoelementos:

1. Macrominerales:calcio,Fósforo,potasio,Azufre,sodio,magnesio y cloro.
   2.Oligoelementos:Hierro,Zinc,Iodo,;Cobre,Cobalto,Manganeso,Fluor,Cromo o Selenio…